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速冻机的作用分类与应用
日期:2025-05-01 04:07
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摘要:
速冻机采用-196℃超低温液氮做制冷剂,能够快速的锁水保鲜,食材表面冰晶非常小,对食材细胞的损害降到低,保证了食材的原汁原味和保质期。液氮速冻机分为柜式和隧道式。柜式液氮速冻机分为单柜、双柜和四柜机;隧道式液氮速冻机分为整体式和举升式。
速冻机适用于:
速冻机适用于:
1.海鲜:生/熟/带壳/剥壳/的各类虾产品,软体海产品,蚝类产品,扇贝产品,各种鱼片,寿司产品;
2.禽类和畜肉:生或熟的切丁、片状或条状产品;
3.水果:草莓、菠萝、木瓜、芒果、龙眼、荔枝——切丁、切块或整个水果
4.蔬菜:切丁或切片的蘑菇类,甜玉米粒,鲜豆类,豆荚类,香草类(诸如冻芹菜);
5.乳制品/面条:糕点,单独包装的通心粉,豆腐块。以有效、经济地冻结放置在速冻机内部的产品。更大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。
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