速冻机的作用分类与应用

日期：2023-03-29 20:22

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摘要：

速冻机采用-196℃超低温液氮做制冷剂，能够快速的锁水保鲜，食材表面冰晶非常小，对食材细胞的损害降到低，保证了食材的原汁原味和保质期。液氮速冻机分为柜式和隧道式。柜式液氮速冻机分为单柜、双柜和四柜机；隧道式液氮速冻机分为整体式和举升式。

速冻机适用于：

1.海鲜：生/熟/带壳/剥壳/的各类虾产品，软体海产品，蚝类产品，扇贝产品，各种鱼片，寿司产品；

2.禽类和畜肉：生或熟的切丁、片状或条状产品；

3.水果：草莓、菠萝、木瓜、芒果、龙眼、荔枝——切丁、切块或整个水果

4.蔬菜：切丁或切片的蘑菇类，甜玉米粒，鲜豆类，豆荚类，香草类（诸如冻芹菜）；

5.乳制品/面条：糕点，单独包装的通心粉，豆腐块。以有效、经济地冻结放置在速冻机内部的产品。更大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。

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